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送走小格一行,五溪河正式进入禁渔期,李家沟的春风越见和煦起来,忙碌的春播插秧就要开始了。
三月二,打米浆。
八十斤九里香,二十斤大米,前一天就泡好了,从左邻右舍借来好些滤豆浆的口袋,压了八袋。
三月三,垒灶台,备馅料。
灶台直接垒在梯田下方,一溜四个大锅大蒸笼,一次能蒸两三百个粑粑。
馅料分两种,甜的和咸的。
过年杀年猪的时候,李君阁家里专门留了几大块腌肉没有进熏棚,入味后就挂在灶台上方,现在刚刚入了一点烟味,正是用来做猪儿粑的最好时节,有个名目叫“火烟肉”。
这天晚饭过后,李君阁将火烟肉切成碎碎的末,又切了一些半肥瘦的鲜肉末,锅子里放猪油,化后先放鲜肉末和姜末炒香,再放火烟肉末炒匀。
然后加香油,春笋末,香菇末,这三样不能多,仅用于调味,将馅料静置到猪油凝结之后,拌入切碎的香葱。
这就已经把李君阁香得直咽唾沫了。
奶奶在一边拌糖馅。
猪儿粑的糖馅与传统汤圆的馅料差不多,不过还要加入一味橘红,因为要下水劳作,气温还不是很高,加橘红有陈皮的功效。
今晚山脚下挺忙活,挑水,备柴,备捆秧的稻草,容器。
上山的梯田已经耙好了,一个月前翻入泥中的碎草和泥粪,已经化为了肥沃的底肥。
稻田中的水下开出了垄和沟,这么优质的水源可不能白瞎了,要引入苗寨的稻花鱼模式,垄上插秧,等苗壮之后还要在沟里养鱼。
半夜三点,老妈的好姐妹们开始在灶边就着火把包猪儿粑。
将糯米剂子捏出一个窝,填入一勺馅料,搓成一个椭球状,肉馅的用一段青笋叶子粘在猪儿粑腰上,糖馅的四根筷子扎在一起,拿筷头在食用色素水里一沾,然后挨个在猪儿粑中间点一下,糖馅猪儿粑中间就出现了一个方方正正的“田”字。
田啊田,这是李家沟老辈儿人心里分量最重最重的东西了。
猪儿粑包好一个,就放到一张洗净的橘子叶上,摆放到蒸笼里,等着上屉。
猪儿粑尤其是肉馅的,里面有葱,必须现蒸先吃,回二次笼葱的鲜香味道就没了,颜色也变得丑不拉几的,没人会喜欢。
清晨五六点,各家各户开始祭祀祖宗,然后上坟烧纸,插坟飘放鞭炮,诸事完毕后,才开始渐渐向山脚聚拢。
李家的祭礼在祠堂进行,李家人由长辈带着晚辈,依次给德茂公,慎清慎勤二公敬香叩头。
干完这些,大家才扛着农
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