血蚶这东西并不是什么值钱货,也算不上什么罕见的东西。一般海边人对于血蚶并不算是太过于喜欢,毕竟做熟了的血蚶味道谈不上鲜美,除了有点肉之外,并没有什么鲜甜的甜味。
比起大家常吃的蛤蜊要差了不少,无论是花蛤还是白蛤,又或者说是油蛤,这些蛤蜊做熟了的话,其味道可是相当的鲜美。
而这些鲜甜是血蚶所不具备的,除此之外还有就是血蚶处理起来比较的麻烦,刷洗需要耗费不少的功夫。因此在滨海省这边,血蚶并不算什么受欢迎的东西。
反倒是广粤省那边,对于血蛤倒是喜欢的紧,尤其是潮汕地区,更是能把血蛤弄出各种的做法,其中以生食最为擅长。
顾瀚一听到顾浩收了两斤血蛤出来,也是赶忙的来到那水盆当中,看着一个个个头如同硬币大小的血蛤,正安静的躺在水盆当中。
血蚶又名泥蚶,壳质坚厚,壳上遍布细长沟壑长纹,一般也就只有硬币大小。
如今看着水盆当中的血蚶,顾瀚的脑海里面也是想起了一样在后世火遍整个华夏的美食,潮汕生腌,也称之为潮汕毒药。
在后世生腌这东西可是火出了圈,很多人甚至是不远万里跑去广粤省就为了尝上一口生腌,甚至是一些其他省份,也是开始有了一些店面在经营着生腌这么一门生意。
“这血蚶我来处理,一会给你们弄点广粤地区的特色做法。”顾瀚咧着嘴笑了笑说道。
“顾瀚,你懂得广粤地区的做法?”顾瀚有些诧异的问道。
“嗯,其实就跟我们凉拌前些天的吃的凉拌海蜇差不多,就是弄一个凉拌汁,往上面一浇,浸泡入味便可。”顾瀚点了点头说道。
说起来这东西并不算难,但凡是懂得做饭的人都能轻而易举的做出来,无非就是各种姜葱蒜小米辣等调制一个酱汁罢了。其实不仅仅是潮汕生腌如此,泰国那边的生腌亦是如此,就是调配的材料有那么一丝不同罢了,多了点香茅与青柠。
顾瀚上一世在厨房里面,还真做过好几次,那味道其实还真不错。
如今一见到这些血蚶,顾瀚肚子里面的小馋虫也是被彻底的勾起。要不是如今这么一个年代大家对于生冷的海鲜接受程度比较低,这真要是弄上一个生腌小摊,还真能赚上一点点的小钱。
“小叔,这血蚶生的我跟妹妹能吃吗?还有妈妈手里的那些鱼肉?”顾子毅拉了拉顾瀚的衣角,奶声奶气的问道。
“咳咳,生的你们不能吃,会闹肚子。不过我一会弄些熟的给你们吃,一样好吃。”顾瀚捏了捏顾子毅的小脸蛋说道。
“嗯,只要是小叔做的我都爱吃,比妈妈做的好吃太多了。小叔我跟你说哦,今天中午妈妈炒的青菜又下多盐了,好咸的哦,我都喝了好多好多水。”顾子毅忙不迭的说
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