意吧。”
说话的评委摇了摇头:“确实有点,但不是没有原因。他一家人忙一天才能忙出一桌。我记得前朝王爷还给谭家菜留过字,现在还挂在杏花斋的墙上。”
评委们有些向往:“慢工出细活。”
纪子淮做了三道菜,蜜汁叉烧,红烧大海鲍,清炖猴头蘑。
评委一一品尝,满意不已。
“这蜜汁叉烧用的是上好的猪肉,水分控得极好,蜜里调油,又嫩又香。”
“这猴头蘑应该用的是大兴安岭的顶级蘑菇,真爽口啊。”
“这好像是国外的顶级海鲍,味浓肉厚。”
主评委吃完之后,有些诧异:“怎么感觉和在杏花斋吃的有些不一样,味道像是更醇厚了一些。”
纪子淮点了点头:“我母亲在原来的基础上做了一定程度的改良。”
纪子淮来京城之后参加的比赛做的菜都来自于母亲所留下的菜谱。每一次比完赛,都会提到母亲的名字,久而久之,评委只要知道纪子淮,就知道谭凝。
主评委以为谭凝的改良想法只是昙花一现,没想到她的想法居然这么多,而且每次改良都这么精妙,恰到好处,让人为之惊讶。
主评委为之赞叹,又有些惋惜:“如果你母亲还在世的话,想必杏花斋就不会没落,很有可能再上一层楼。”
谭家菜本就厉害的不得了,特别复杂,谭凝不仅要保留原汁原味,还要在本来的做法和味道上创出新意,简直是难上加难。
经过主评委的讲解,观众们明白改良菜的困难,有些恍然。
纪子淮低下头,沉默了许久。
有师父在,他可能当不了最厉害的厨师,满足母亲未能达到的遗憾,但是他能让母亲的名字更加广为人知,也不失为一种好办法。
在纪子淮下场之后,白一诺走上台。
她和纪子淮之间不像是比赛,反倒像是比试,气氛比平常的比赛要轻松愉悦得多。他们甚至还约定好了要做多少菜。
她同样做了一冷一热一汤。
她做的三道菜精美繁复,漂亮雅致,一上场便吸引了所有人的目光。
主评委眼里闪过惊艳:“真漂亮啊。”
白一诺解释说:“这是回味鸡片,烧汁鳜鱼和银菊汤。”
“这是我最拿手的尊宴之中的三道菜。”
回味鸡片是雪白色的,被片成大小一致的薄片,整整齐齐地摆放在盘子上。烧汁鳜鱼由一个汤盅装着,新鲜肥美的鳜鱼被挑出鱼刺,切成鱼片,再码放成鳜鱼模样。汤色金黄澄澈,旁边的青菜心宛若翡翠。银菊汤看上去更能唬人,一块豆腐整整齐齐地切一百零八刀,落在水里如同绽放的银色菊花。
至于为什么切一百零八刀,其实是因为一加八等于九,九是极数,是皇家的数字。
比赛前,
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